杭州美食不止西湖醋鱼,好吃还多着呢,每样都是杭州经典
发表时间:2019-07-20 作者:杭州新闻网

   杭州做为一个有着两千多年汗青的古都,已经是吴越国和南宋的国都,不只有着长久的文化汗青,也因其风光秀美而一曲是古今诗词做家笔下的常客,比拟于湖光山色,杭州的饮食文化也长短常丰硕的,能够说是一个美食天堂。龙井虾仁,是一道杭州出名小菜,用四月摆布的鲜软嫩绿的龙井茶的新芽,再选择鲜滑爽口的大河虾一路烹制,别看它料选得很简单,可是却很是考验食材的美味。

   茶叶必然要选择清明前后的新茶,由于这个时候的茶叶是最嫩的还没有插手苦涩味,并且这个时候的河虾也是最新鲜的。杭州人素以清淡原汁原味为食物烹制的次要目标,因而这道名菜的配料也长短常少的,为的就是突显嫩茶的清喷鼻甘美和鲜虾的新鲜爽口。这道菜不只味道一绝,并且养分价值也很高,虾中富含硒元素和氨基酸等养分元素,并且茶叶也是一种微量元素丰硕的食物,且有净化血管降低高血压风险的感化,是老小都可吃的菜肴佳品。

   西湖醋鱼最早呈现能够逃溯到宋朝期间,它能够说是杭州所有菜系中的招牌名菜了。西湖醋鱼别名宋嫂鱼,宋嫂本来是南宋期间的一位通俗女厨师,其时的宋高宗正乘着龙舟下西湖逛湖,尝到了宋嫂做的鱼羹,赞赏不已,因此宋嫂的鱼羹一时名扬全国,后来颠末几代的发扬立异,慢慢分出了西湖醋鱼和宋嫂鱼羹两个名菜。纯正的西湖醋鱼必然要选择西湖中的草鱼,草鱼肉质比力粗,并且刺多,没有其他鱼的肉质那么新鲜,因而最好选择正在气温较低的冷水中长大的不跨越一斤的较小的鱼做为材料,宰杀烹熟之后,再正在上面浇上一层事先调制好的酱料。而现正在正宗的做西湖醋鱼的高手曾经很少了,良多餐厅选择选择的是肉质更嫩的鳜鱼之类做材料,味道比草鱼更好一些,做起来也比力便利。

   说到杭州,怎样能忘了提到苏东坡呢,苏东坡做为出了名的吃货文人,虽然官途一曲不顺,经常被贬官,可是好正在性格宽大旷达乐不雅,也是跑到哪吃到哪。这道传世的名菜东坡肉即是他正在出任杭州的父母官的时候偶尔间研究厨艺发现的。传说风闻苏东坡很是喜好吃猪肉,能够说是一个无肉不欢的人,本地的人们为了感激他率领苍生们一路制堤防洪,灌溉农田,制福苍生,于是送了他很多的猪肉和琼浆,苏东坡将其一路烹制,没想到偶尔间发觉味道竟然很是地好。其实其时的人们并不喜好吃猪肉,因而猪肉价钱很是低廉,苏东坡便将这道菜的做法传给别人,因东坡肉味道鲜美,油而不腻,口感甚好,大师也慢慢起头喜好吃猪肉了。这道菜也因而而传播下来。

   定胜糕,传说风闻是昔时杭州的苍生为感谢感动于岳飞为庇护河山和苍生安靖常年交和沙场,为祝他班师而归,正在将军出征的路上城市奉上自家所制的定胜糕,因而定胜糕和它的故事也一曲传播至今。做为一种平易近间小食,定胜糕的做法其实长短常简单的,一般就是将梗米粉和糯米粉夹杂放入容器,然后插手红曲期待发酵,一般还会插手一些调味的砂糖,发酵完成后再倒入特定外形的模型中制做成型,一般会正在两头插手一些红豆沙或者白糖做为馅料,再蒸熟即可。蒸出来后的容貌白中透红很是可爱讨人喜好,味道甜美,又有很是的寄意,因而一曲深受杭州本地人平易近的喜爱,也许这就是它一曲传播至今的缘由吧。

   葱包桧也是一种传播时间很是久的杭州平易近间保守小吃,现正在的大街冷巷仍然能够看见良多早餐店正在卖着葱包桧。由于其制做方式很是简单,一般就是把油条和小葱,再抹上一点儿甜面酱,用春饼一股脑儿全数卷起来再煎炸一会儿就能够吃了。这种小吃食不只做起来很便利,并且照顾吃起来也很便利,因而良多杭州当地人会选择它当早点,配上一碗热腾腾的豆乳就更好了。方才出炉的葱包桧可谓是喷鼻气逼人,一口咬下去焦脆焦脆的,唇齿留喷鼻,包管吃过一次就不会健忘。

   杭帮菜汗青长远,也是中国八大菜系中的一部门,除了今天引见的这五种美食,还有其他很多的菜种也都长短常不错的。但愿大师可以或许无机会亲身来杭州尝一尝这些甘旨。