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这道菜上过《舌尖上的中国》 杭州人春天必吃！你馋吗？  
2019-05-14 14:00:18杭州网  

徐君跃推荐杭帮菜：“油焖春笋”

“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。

从徐君跃讲述的故事里，可以看出，春笋不止是一道美味，还是徐氏三代家族血脉的连结，是一种传承。

春天，杭州人的餐桌上

自然少不了这道时令美味春笋。

油焖春笋选用清明前后出土的嫩春笋，

以重油、重糖烹制而成，

色泽红亮，清脆爽口，

鲜咸中略带一丝甜味，百吃不厌。

据悉，1956年油焖春笋

被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，

2012年入选纪录片《舌尖上的中国》

第一集《自然的馈赠》系列美食。

油焖春笋做法：

1.取两根春笋，侧面竖划一刀，剥去笋壳和笋衣。

2.将剥好的春笋切条或切块。

3.锅内倒入油，倒入切好的春笋，翻炒至变色。

4.加入糖，生抽，翻炒均匀，加水焖煮，以大火收汁。

 
来源：杭州发布    作者：资料/上城发布    编辑：高婷婷    责任编辑：方志华  

 
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