这道菜上过《舌尖上的中国》 杭州人春天必吃!
发表时间:2019-07-03 作者:杭州新闻网

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这道菜上过《舌尖上的中国》 杭州人春天必吃!你馋吗?  
2019-05-14 14:00:18杭州网  

徐君跃推荐杭帮菜:“油焖春笋”

“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。

从徐君跃讲述的故事里,可以看出,春笋不止是一道美味,还是徐氏三代家族血脉的连结,是一种传承。

春天,杭州人的餐桌上

自然少不了这道时令美味春笋。

油焖春笋选用清明前后出土的嫩春笋,

以重油、重糖烹制而成,

色泽红亮,清脆爽口,

鲜咸中略带一丝甜味,百吃不厌。

据悉,1956年油焖春笋

被浙江省认定为36 种杭州名菜之一,

2012年入选纪录片《舌尖上的中国》

第一集《自然的馈赠》系列美食。

油焖春笋做法:

1.取两根春笋,侧面竖划一刀,剥去笋壳和笋衣。

2.将剥好的春笋切条或切块。

3.锅内倒入油,倒入切好的春笋,翻炒至变色。

4.加入糖,生抽,翻炒均匀,加水焖煮,以大火收汁。



 
来源:杭州发布    作者:资料/上城发布    编辑:高婷婷    责任编辑:方志华  

 
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