“无感式”消费+“智慧化”生态 拱墅胜利河美食街变“新”记
发表时间:2020-10-09 作者:杭州新闻网

大运河畔的胜利河美食街,一直是杭城食客们的聚集地。这个“十一”国庆长假期间,胜利河美食文化创意街区以及古水街市集惊喜亮相,非遗+美食的主题吸引了众多游客前来“打卡”。据统计,9月30日至10月4日,胜利河美食街营业额超180万元,同比上年增长57.5%;客流量累计超2.4万人次,同比上年增长47.6%。

作为目前杭州市唯一一家省级“百县千碗”示范基地,“胜利河·锦鲤中心”集纳了大浙江的千道精品美食,让市民游客不出杭州就能尝遍浙江。

胜利河美食街开街十年来,已经是老百姓心目中的老牌美食街,也是杭城唯一以美食街命名的国字号特色街区。然而,随着商业综合体的不断增多,以及老百姓对消费理念的不断升级,胜利河美食街也遇到了发展的瓶颈期。

如何求新求变?

今年以来,拱墅区着力打响“夜运河·月光经济”金名片,5月,300米长的网红天幕、350米的特色景墙亮相全新改造后的胜利河美食街,紧接着,胜利河·锦鲤中心开张,抓准了“新消费”的契机。

在锦鲤中心就餐的优质体验,从你出门的那一刻就开始了。你只需要点开手机小程序,进入锦鲤中心商家页面,就可以进行预约留座和点菜。到达后扫一扫桌面上的序号,就可以自动下单。这一套完整的“万物互联”消费体验系统,已经在锦鲤中心全面铺开,接下来,还将“解锁”预约停车功能,只要付费就会保留车位,并根据商家位置主动提供导航。

想要拉动消费,带动人气,让美食街重新焕发超旺人气,锦鲤中心也动了不少脑筋——不仅让顾客体验“无感式”的新消费模式,更要为商家打造“智慧化”的运营生态。

锦鲤中心运营方、绿嘉商业运营管理(浙江)有限公司行政副总裁吴恩洋介绍,为了更好地服务商家,发了一套大数据系统,入驻商家的菜品、消费、客流数据全部接入,通过专业团队比对分析,更好地指导商家营业。

在锦鲤中心的数据大厅,运营部负责人张珍珍打开电脑系统,就可以看到锦鲤中心所有商家的实时数据,包括营业额、订单数、客流量、客单价、翻桌数等。“我们不仅可以了解每个商家的整体营业情况,还可以对菜品进行大数据分析排名。”

“我们每个月都会将详细的数据报告给到商家,并且帮助商家分析。”张珍珍说,比如针对特别畅销的菜品,可以推荐商家作为明星主打,而对于登上滞销榜的菜品,则可以进行适当的调整,甚至更换菜单。

海鲜大排档就根据这份数据报告,及时做了调整。“起初,大排档中午的客人比较少,存在人力成本较高的问题,我们就和商家沟通,调整为只做夜市。”运营部的葛伟说,他负责整理大数据并及时与商家沟通, “夏天,我们根据大数据的分析,在海鲜的基础上,增加了其他菜品的种类,让食客有更好的就餐体验。”

吴恩洋表示,有了大数据的比对分析,就能更加及时准确地将问题反馈给商家,帮助商家尽快调整、改善,让商家少走弯路。

目前已有35家餐饮企业入驻锦鲤中心,美食广场已有20家企业,二期预计11月亮相还将开出24家餐饮门店。

近年来,拱墅区推广运河沿岸的丰富“夜美食”,依托胜利河美食街、大兜路和小河直街历史街区,远洋乐堤港、大悦城、水晶城等综合体,串珠成链,打造运河畔的“网红”美食打卡点,点亮拱墅“新消费”坐标。(本站编辑 贾晓芸摘编)