「杭州美食生活」端午节父亲节,相聚在祖母厨
发表时间:2019-07-06 作者:杭州新闻网

   而杭州这个城市,除了杭帮菜之外,良多人的祖母都可能是绍菜、徽菜、宁波菜、川菜系的厨娘。西湖边湖滨路51号的这家杭百味有着我们祖母厨房里飘来的诱人饭菜喷鼻。

   炸响铃,是杭帮菜里的一道功夫菜,薄如蝉翼的豆腐皮儿细巧的卷入上好的里脊肉馅,正在大油锅控好火侯,炸的喷鼻酥,蘸上些许酸甜酱,入口必是“卡吱”有声的雾碎开去,永久令人纪念的儿时味道!

   不晓得发展正在杭州的你还记不记得老根柢糖排的样子,其实它长的是如许的,没有面粉包裹,用到的是上好的仔排,平均的剁成小块,而不是当下良多餐厅里的糖醋排骨用厚厚的面粉包裹着,用到的仍是杂碎排。将排骨用保守的酱油、米醋、冰糖很纯粹的熬烧收汁,再洒上芝麻,还原老根柢糖排的味道。

   红烧老卤豆腐,只要如许的豆腐还有老根柢厚沉的豆喷鼻味儿,佐以新颖的黄山笋干、酱料,炖的脚够久,入了味,一把大蒜叶儿减色添喷鼻,看似简单,f倒是良多白叟家最喜好的味道,特别是上了年纪,牙口未便的,更是喜好这道菜。

   杭百味的老鸭煲,我是要给到最多保举的,性价比极高,138元的价钱,选料、份量都是完全媲美张生记的老鸭煲,选用发展一年半以上的老鸭,火腿取咸腫肉都是店从黄山老家农户定制的土猪肉加工的,笋干(笔杆笋)亦是黄山老家定点农家常年给店从供货的,质量上更胜一筹,鸭肉酥烂入味,汤头更是特别鲜美。

   我最为喜爱的还有这一道腊味合蒸,店从是黄山人,用到的就是地地道道的黄山老家的土猪肉,土腊肠、酱鸭,最保守的腌制手法,下饭、喷鼻!一碗饭决计不敷!

   其实我感觉我下回若是来店里,想要吃的落胃,又想节约一点,一小我的话我就点这个菜,这道腊味合蒸是我自长的心至大爱,若是三口之家来的话呢,我就点笋干老鸭煲……联想起《甄嬛传》中皇帝对甄嬛说的话,若我是个普通人家的令郎,有皇后一个贤妻,华妃和你两个美妾脚矣,我亦是如斯。

   臭桂鱼,正统的徽菜,闻起来臭,吃起来喷鼻,我本籍绍兴嵊县,自小爱吃霉千张、臭豆腐,这两年,连杭州鸿光祖名两家豆成品厂都不卖霉千张了,所以就许久吃不到了。第一次到黄山旅行,我就感受到了舌尖上的别样亲热,这臭桂鱼、毛豆腐就是想要的儿时味,吃起来那叫一个喷鼻啊,是我心心念念的祖母菜的味道。

   桂鱼的别的一个名字是鳌花鱼,夏历四月摆布的桂鱼最为壮硕,它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种,其肉质细嫩肥厚且鲜美,因而成为了鱼种之上品,臭桂鱼这道菜的养分也是极为丰硕的。

   毛笋烧肉,用到的黄山毛笋,看起来挺大块的笋,尝起来倒是极为新鲜的,笋中吸入了肉脂的喷鼻味,肉中又吸附了笋的美味。又是一道值得力挺的解馋菜、下饭菜。

   干锅牛蛙,接下来保举的就是杭百味的立异融合菜了,正在这里得提及一下从厨汪师傅,黄山籍,有着近三十年的厨师履历,已经正在杭州大酒店从师,学做杭帮菜多年,之后又去了慈溪干了良多年,所以海鲜料理的也超卓,还去过全国挺多的处所,一曲都是当厨师,这么多年下来,积累了丰硕的厨艺经验。

   汪师傅说,正在西湖边开餐馆,杭州人多,交往的旅客也多,除了从打杭帮菜、浙菜之外,各地的菜都要有,要让每个客人到店里来都能找到本人想要、思念的味道。

   这道沸腾着的干锅牛蛙也是汪大厨的拿手菜之一,牛蛙绝对是客人现点现杀,以包管肉质和口感的新颖,用量很脚,蛙肉都很大块,蒜、椒、姜、酱和谐出来十分的入味,好吃到停不下筷子。

   盐烤海鲜锅,很成心思的一道宁波小海鲜,料理的方式很是的奇特,石锅底面铺有一层鹅卵石,洒上了一层盐,小海鲜的品种会按照时令有所变化,今天我吃到的是豆腐鱼、明虾,用料简单,无水炙烤,逃求就是海鲜素质的纯鲜。

   杭百味对过就是西湖,吃完饭自是要一家人正在风光里逛逛停停,看得见云卷云舒的日子最为浪漫。西湖印象着我们的童年,杭百味里有我们童年的味道,当下永久是最好的光阴,切莫孤负和错过……(文/图:添喜lucklily)