品尝饕餮盛宴 铭记杭州味道
发表时间:2019-09-26 作者:杭州新闻网

品尝饕餮盛宴 铭记杭州味道

品尝饕餮盛宴 铭记杭州味道

品尝饕餮盛宴 铭记杭州味道

品尝饕餮盛宴 铭记杭州味道

品尝饕餮盛宴 铭记杭州味道

品尝饕餮盛宴 铭记杭州味道

文/丁敏朱晶晶

“吃是人生最高艺术”,这是张大千先生的一句名言。无论是筵席还是小吃,都是一种享受,一种艺术。2019年,是新中国成立70周年,在这70年中,中国发生了翻天覆地的变化,国人的一餐一食也随着时代推进而日新月异。

钱塘潮涌,桂香满城。近日,一场关于吃的饕餮盛宴——第二十届中国(杭州)美食节、首届中国(杭州)国际美食博览会在杭州国际博览中心圆满落幕。本次美食节、美博会由中国饭店协会、杭州市人民政府主办,由杭州市商务局、杭州市商贸旅游集团有限公司、杭州文化广播电视集团承办,围绕着“传承与创新”这一亘古不变的话题,集合时下流行的快闪店、创意美食表演秀、系列美食榜单评选、品牌美食真人秀等多重形式活动,成就了一场立体化多角度的全新美食盛会。

对杭帮菜最好的传承是创新再现千载历史展望新“味”来

2019年7月13日,杭州良渚古城遗址成功申遗,成为我国第55处世界遗产。良渚遗址成为世界公认的实证中华五千年文明史的圣地,良渚文化也实证了杭州是中华五千年饮食文明史的发源地之一。

“祖先的餐桌记忆在良渚,在杭州”。杭帮菜从良渚文化时期的“饭稻羹鱼”起步,历经隋唐的兴起,南宋的登峰造极,明清的文化渗透,迄今已有约5000年的历史积淀。历经千载积淀,今天的杭帮菜在传承经典的基础上,融入更多创新多元的元素,迎来了百花齐放的璀璨新时代。

作为本届美食节、美博会现场最有“杭州味道”的特色展区,“杭帮菜”美食文化概念快闪店吸引了众多本地人的光顾。快闪店通过集融整合大杭州13个区县市的美食文化、美食概念、美食体验、美食互动等内容,借助时下活动圈比较流行的快闪店模式,设置了“传·味道”、“品·匠心”、“寻·杭州”、“创·味来”四大特色主题区,让“致敬传承拥抱创新”的杭帮菜美食文化大概念真正落地入心。

在快闪店中,现场通过创意装置,将千载美食历史形象化生动化再现。复古风的“杭州味道”门楼和融合众多杭菜元素的涂鸦墙交相呼应,有一种时空穿越之感。步入快闪店,你可以在“饭稻羹鱼”区感触杭帮菜千载历史的起源——良渚时代,你可以在宋朝区鳞次栉比的店招旗藩中,依稀回看当年酒肆食业大兴的繁盛,你也可以驻足集合了杭帮名菜、名小吃、创新菜的菜牌墙,解读兼容并蓄的时代美食。

在快闪店里,人气最旺的就是大杭州十三区县市风味美食的展示区,上城区的超人气发糕、临安山核桃、西湖炖莲子、富阳豆腐皮、余杭粢毛肉圆、桐庐饺子型米稞、酒酿馒头、淳安的鱼干、鱼罐头,在这里都可以尝到,让人大快朵颐之时,不禁感慨大杭州的美食之丰富。

快闪店整体以“致敬传承拥抱创新”为主题,在这里,你不仅可以追溯千载历史,感悟杭菜文化,还可以在这里看到入选浙江省非物质文化遗产名录的传统技艺手削藕粉的展示。为了展现传统杭帮食材的更多可能性,现场还特别设置了“创·味来”创意美食区,在这里,你可以自己DIY,在传统藕粉中加入各种创意食材,搭配出个人定制版的风味藕粉。家住上城区的叶阿姨特地赶来美食节现场,品尝着各种风味小吃,尤其对快闪店里的手工藕粉情有独钟。“我这份藕粉里面加了坚果、葡萄干还有黄桃,味道还真不错。”以前只知道单纯地吃藕粉,这次体验加了很多料的藕粉之后,叶阿姨表示以后自己在家里也要这么吃。

聚集老中青三代厨神呈现“味与道”跨时空盛宴

说起美食节的亮点项目,还得数吸引众多观众的“味与道”杭帮十大名厨美食表演秀。表演秀上,杭帮十大名厨悉数亮相,同台切磋,秀厨技,亮厨艺,以食载文,尽显“味与道”的别样风采。

表演秀以“致敬传承拥抱创新”为主题,邀请新中国成立70周年来在杭帮菜发展过程中有卓越表现的老中青三代杭帮十大名厨:中华十大名厨、杭帮菜泰斗胡忠英,中国烹饪大师、浙菜宗师叶杭胜,中国烹饪大师董顺翔、中国烹饪艺术大师王政宏、中国烹饪大师吴立标、中国烹饪大师张勇、中国烹饪大师高征钢、中国烹饪大师王剑云、中国烹饪大师朱启金、杭州市旅游特色潜力行业能工巧匠何海哨一一到场,将经典杭帮名菜、创新杭帮菜和厨艺厨技的展示碰撞结合,融入源远流长的杭帮美食文化大概念,打造了一场香气四溢的跨时空的味道盛宴。